El caldo cundinamarqués: La changua

Danza en Red. Publicado el 17 de Julio de 2013

El caldo cundinamarqués: La changua

Aunque algunos dicen que el nombre del caldo de leche, cebolla, cilantro, huevo y calado, es de origen chibcha y proveniente de Boyacá, este es uno de los platos típicos de Cundinamarca,...

Aunque algunos dicen que el nombre del caldo de leche, cebolla, cilantro, huevo y calado, es de origen chibcha y proveniente de Boyacá, este es uno de los platos típicos de Cundinamarca, especialmente de Bogotá.

También se denomina una bebida caliente, que contiene un gran valor calórico y nutricional y se toma en el desayuno.

¿Cómo se prepara?

En una olla se pone a hervir la leche con el agua. Cuando la mezcla hierva, se le agregan los huevos crudos y se deja hervir aproximadamente un minuto más.

Luego se le agrega al gusto, la sal, el calado o el pan de maíz y se sirve.

Después de servido se pone una cucharadita de cebolla y otra de cilantro –previamente picado-.
La changua en Bogotá y en gran parte de Cundinamarca, se acompaña con chocolate, queso y pan.

 

 

Changua, término que está desde el año 2000 en la Real Academia Española (RAE) 

 

Fuente

Guiatodo.com 

El Tiempo.com 

Foto de Cocinalinio.com.co

Autor

Danza en Red Colombia

Perfil: Curiosos por la evolución de las tradiciones.
Área de desempeño: Investigador